Flan Parisien
A quick story behind this dish
Le flan parisien est une pâtisserie simple et réconfortante. Sa texture crémeuse rappelle la crème brûlée sans la croûte caramélisée. J’aime sa robe dorée et son parfum de vanille. Pour une variation fruitée, pensez à consulter ce flan aux pommes qui change la donne.
Why you’ll love this recipe
Ce Flan Parisien combine onctuosité et tenue parfaite sans pâte feuilletée. Il se prépare avec des ingrédients basiques et il plaît toujours en dessert. La cuisson donne une surface bien dorée et un cœur lisse. Si vous cherchez une version plus parfumée, regardez aussi cette variante au rhum et raisins.
Step-by-step guide to make Flan Parisien
La recette reste simple et directe pour réussir un flan bien ferme. Suivez les étapes et mixez bien pour éviter les grumeaux. Le Flan Parisien nécessite une cuisson douce pour conserver son moelleux. Pour d’autres idées de garniture, comparez avec une recette aux pommes.
Ingredients
- 500 ml de lait
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Directions
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre vanillé. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le lait chaud petit à petit tout en fouettant. Incorporez l’extrait de vanille. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré. Laissez refroidir avant de démouler.
Serving ideas for Flan Parisien
Servez le flan à température ambiante pour mieux sentir la vanille. Il accompagne bien un café ou un thé corsé. Ajoutez une fine couche de caramel ou quelques fruits rouges pour la fraîcheur. Pour une présentation différente, voyez une autre idée parfumée.
How to store and reheat Flan Parisien
Conservez le flan au réfrigérateur, bien filmé, jusqu’à 3 jours. Il garde sa texture crémeuse lorsqu’il est froid. Pour le réchauffer, laissez revenir à température ambiante ou passez 10–15 minutes au four doux. Évitez le micro-ondes qui peut rendre la texture caoutchouteuse.
Pro tips for perfect Flan Parisien
Utilisez du lait entier pour une texture plus riche. Fouettez assez pour dissoudre la maïzena sans incorporer trop d’air. Surveillez la cuisson : le centre doit être légèrement tremblotant à la sortie du four. Laissez toujours refroidir complètement avant de démouler pour une coupe nette.
Try these Flan Parisien variations
Ajoutez zeste de citron pour une note acidulée et vive. Incorporez des raisins macérés ou un trait de rhum pour une version plus adulte. Pour une tournure fruitée, comparez l’idée d’un flan aux pommes qui apporte texture et caractère.
Frequently Asked Questions
Q: Peut-on utiliser de la crème à la place du lait ?
A: Oui, remplacer une partie du lait par de la crème rend le flan plus onctueux. Utilisez au maximum 150 ml de crème pour garder la texture ferme du Flan Parisien. La richesse en gras modifie légèrement le temps de cuisson.
Q: Comment savoir si le flan est cuit ?
A: Le centre doit être juste tremblotant et les bords pris. Une lame de couteau enfoncée près du centre doit ressortir presque propre. Le flan continue de prendre en refroidissant, donc évitez de trop cuire.
Q: Peut-on préparer le flan la veille ?
A: Oui, c’est même conseillé pour de meilleures saveurs. Couvrez et réfrigérez toute la nuit. Sortez-le 20 minutes avant de servir pour qu’il atteigne la bonne texture.
Conclusion
Pour approfondir l’histoire et d’autres techniques autour du flan, consultez cette recette classique de Flan Parisien – David Lebovitz. Si vous aimez les versions de pâtissiers, voyez l’interprétation de Flan parisien de Christophe Felder. Pour une autre recette expliquée pas à pas, explorez French Flan Pâtissier Recipe | La Cuisine de Géraldine.
Flan Parisien
Ingrédients
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre vanillé.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le lait chaud petit à petit tout en fouettant.
- Incorporez l’extrait de vanille.
- Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré.
- Laissez refroidir avant de démouler.
