Flan Parisien
A quick story behind this dish
Le Flan Parisien est un classique crémeux que l’on trouve dans les pâtisseries de Paris. Sa texture est dense et fondante, avec un parfum de vanille marqué. Je l’aime pour son contraste entre une croûte légèrement beurrée et une garniture lisse. Pour varier, pensez à explorer un autre flan aux fruits comme flan aux pommes pour des idées complémentaires.
Why you’ll love this recipe
Ce flan Parisien offre une crème riche et peu sucrée qui met la vanille en valeur. Il se sert aussi bien en goûter qu’en dessert après un repas léger. La recette reste simple et fiable, idéale pour cuisiner à la maison. Si vous aimez les parfums chaleureux, comparez-le avec un flan parfumé au rhum et raisins via cette version.
Step-by-step guide to make Flan Parisien
La méthode du Flan Parisien est directe et rassurante. Elle commence par une base de biscuits et une crème à la vanille. Le temps de cuisson stabilise la texture pour un résultat ferme mais tendre. Pour des idées de présentation, j’aime regarder d’autres variantes comme une autre interprétation fruitée.
Ingredients
Voici la liste précise pour réaliser votre Flan Parisien à la maison. Les ingrédients sont simples et faciles à trouver. Ils créent ensemble cette texture et ce goût si reconnaissables.
- 200g de biscuits (type petit-beurre)
- 100g de beurre
- 4 œufs
- 500ml de lait
- 150g de sucre
- 50g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Directions
Suivez ces étapes pour obtenir un flan Parisien réussi.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu pour former la croûte.
- Pressez ce mélange dans le fond d’un moule.
- Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le sucre, la maïzena et mélangez.
- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte, puis incorporez-le au mélange précédent.
- Versez la préparation sur la croûte.
- Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez.
Serving ideas for Flan Parisien
Servez le Flan Parisien tiède ou froid selon l’envie. Un léger saupoudrage de sucre glace ou un coulis de fruits rouges rehausse la vanille. Il accompagne bien un café fort ou un thé léger. Pour une version plus festive, ajoutez des zestes d’orange juste avant de servir.
How to store and reheat Flan Parisien
Conservez le flan Parisien au réfrigérateur, bien filmé, jusqu’à 4 jours. La texture se raffermit en refroidissant et elle reste agréable après un jour. Pour réchauffer, laissez-le revenir à température ambiante ou chauffez légèrement au four doux. Évitez le micro-ondes qui peut rendre la crème granuleuse.
Pro tips for perfect Flan Parisien
Utilisez une gousse de vanille de bonne qualité pour un arôme authentique. Filtrez la crème si vous craignez des grumeaux après l’incorporation du lait chaud. Cuisez jusqu’à ce que le centre tremblote légèrement; il finira de se raffermir en refroidissant. Pour d’autres idées de garniture, pensez à revisiter une version aux fruits.
Recipe variations
Le Flan Parisien se prête bien aux adaptations. Vous pouvez aromatiser la crème avec du zeste d’agrumes, du café, ou un trait de rhum. Remplacez partiellement le lait par de la crème pour un flan encore plus riche. Pensez aussi à une base de pâte sablée à la place des biscuits pour une texture différente.
Frequently Asked Questions
Q: Peut-on remplacer la maïzena par de la farine ?
A: Oui, mais la maïzena donne une texture plus lisse et moins farineuse. Avec de la farine, augmentez légèrement la cuisson et attendez le refroidissement complet pour juger de la tenue.
Q: Comment savoir si le flan est cuit sans le surcuire ?
A: Le centre doit encore légèrement trembler quand vous secouez doucement le moule. Il se raffermira en refroidissant, donnant une texture parfaite au Flan Parisien.
Q: Peut-on préparer le flan la veille ?
A: Tout à fait. Le flan Parisien gagne en tenue et en goût après une nuit au frais. Coupez-le directement du réfrigérateur pour des tranches nettes.
Conclusion
Pour approfondir la technique et comparer les approches, consultez des recettes de référence comme celle de Flan Parisien – David Lebovitz, la version de Flan parisien de Christophe Felder – Surprises et Gourmandises, et une autre interprétation chez French Flan Pâtissier Recipe | La Cuisine de Géraldine. Ces ressources offrent des astuces détaillées et des variantes pour perfectionner votre Flan Parisien.
Flan Parisien
Ingrédients
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Émiettez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu pour former la croûte.
- Pressez ce mélange dans le fond d’un moule.
- Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le sucre, la maïzena et mélangez.
- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille ouverte, puis incorporez-le au mélange précédent.
- Versez la préparation sur la croûte.
- Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez.
