À propos de cette recette
Poulet aux herbes et pommes de terre croustillantes est un plat simple et parfumé. Il combine poitrines de poulet dorées et pommes de terre baby rôties pour une texture croustillante et un cœur tendre. La recette met en valeur des herbes fraîches et du citron pour équilibrer les saveurs. Pour une cuisson différente, voyez aussi un gratin similaire à base de courge et pommes de terre sur ce lien.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette version de Poulet aux herbes et pommes de terre croustillantes est à la fois réconfortante et rapide à préparer. L’ail et le romarin parfument le poulet sans masquer la fraîcheur du citron et du persil. Le plat se prête bien aux repas en semaine comme aux dîners du week-end. Si vous aimez les associations viande-pomme de terre, découvrez d’autres idées sur cette page.
Comment préparer ce poulet aux herbes à la maison
La technique est simple et directe : on marine, on rôtit les pommes de terre, puis on ajoute le poulet. Le poulet reste juteux grâce à la courte cuisson au four et au jus de citron final. Les haricots verts apportent une note fraîche et croquante en fin de cuisson. Suivez les étapes ci-dessous pour réussir ce poulet aux herbes et pommes de terre croustillantes.
Ingredients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer le Poulet aux herbes et pommes de terre croustillantes. La liste est simple et axée sur des produits frais.
- 4 poitrines de poulet
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 cuillère à café de romarin frais
- 500g de pommes de terre baby
- 200g de haricots verts
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Jus de 1 citron
- Persil frais, pour garnir
- Sel et poivre au goût
Pour une touche croustillante différente, vous pouvez aussi vous inspirer de recettes de beignets et accompagnements sur cette page.
Directions
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Ajoutez les poitrines de poulet et laissez mariner pendant au moins 20 minutes.
Pendant ce temps, placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtissez pendant 25 minutes.
Ajoutez le poulet mariné sur la plaque de cuisson avec les pommes de terre et remettez au four pour 15 minutes.
Ajoutez les haricots verts pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Arrosez le tout de beurre fondu et de jus de citron.
Une fois cuit, garnissez de persil frais avant de servir.
Idées pour servir ce plat
Servez le Poulet aux herbes et pommes de terre croustillantes directement depuis la plaque pour un rendu rustique. Accompagnez d’une salade verte ou d’une vinaigrette légère au citron pour relever le plat. Le persil frais apporte une couleur vive et une note herbacée en finition. Ce plat fonctionne bien aussi avec un peu de pain croustillant pour saucer les jus.
Comment conserver ce plat
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement au four à 160°C pour préserver le croustillant des pommes de terre et le moelleux du poulet. Vous pouvez aussi séparer les éléments : réfrigérez le poulet et les pommes de terre séparément pour une meilleure tenue. Évitez le micro-ondes si vous voulez garder la texture la plus proche possible de la fraîcheur.
Astuces pour un poulet parfait
Assurez-vous que les poitrines de poulet ont une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène. Saisissez brièvement à la poêle si vous voulez une peau plus dorée avant de passer au four pour ce Poulet aux herbes et pommes de terre croustillantes. Utilisez du beurre fondu et du jus de citron au sortir du four pour ajouter brillance et acidité. Pour d’autres idées d’assaisonnements aux herbes, consultez cette recette.
Variantes créatives
Transformez la recette en version méditerranéenne en ajoutant des olives et des tomates cerises. Pour une version plus crémeuse, incorporez une cuillerée de yaourt grec et un zeste de citron en finition. Vous pouvez aussi remplacer les haricots verts par des asperges selon la saison. Chaque variante garde l’esprit du Poulet aux herbes et pommes de terre croustillantes tout en apportant une nuance différente.
Foire aux questions
Q: Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines ?
A: Oui, les cuisses conviennent très bien et apportent plus de saveur. Ajustez le temps de cuisson si elles sont désossées ou non ; les cuisses désossées cuisent plus vite.
Q: Comment rendre les pommes de terre encore plus croustillantes ?
A: Égouttez et séchez les pommes de terre après les avoir lavées, puis enduisez-les légèrement d’huile. Une plaque chaude et un espace entre les pommes de terre aident à obtenir une belle croûte.
Q: Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
A: Absolument. Vous pouvez mariner le poulet jusqu’à 24 heures à l’avance pour intensifier les arômes. Sortez-le du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’il reprenne température.
Conclusion
Pour des idées similaires, retrouvez une version fermière et pommes de terre nouvelles sur Poulet fermier rôti aux herbes et pommes de terre nouvelles – La Ferme de Got. Si vous cherchez une technique pour rissoler les pommes de terre à l’ail, voyez Pommes De Terre Rissolées à L’ail Et Aux Herbes De Provence. Pour une sauce à l’ail et fines herbes à servir avec vos pommes de terre, consultez Pomme de Terre au Four, Sauce Ail et Fines Herbes. Et pour une autre combinaison citronnée poulet-pommes de terre, inspirez-vous de Poulet Grec Aux Pommes De Terre Au Citron.
Poulet aux herbes et pommes de terre croustillantes
Ingrédients
Method
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Ajoutez les poitrines de poulet et laissez mariner pendant au moins 20 minutes.
- Placez les pommes de terre sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtissez pendant 25 minutes.
- Ajoutez le poulet mariné sur la plaque de cuisson avec les pommes de terre et remettez au four pour 15 minutes.
- Ajoutez les haricots verts pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Arrosez le tout de beurre fondu et de jus de citron.
- Une fois cuit, garnissez de persil frais avant de servir.
