Gâteau de Grand-mère au Café et Cannelle

Une petite histoire de ce gâteau

Ce gâteau de grand-mère au café et cannelle évoque les après-midis calmes et les odeurs de pâtisserie chaude. La recette rappelle les classiques rustiques que l’on partage en famille, et le mélange café-cannelle est à la fois doux et réconfortant. Si vous cherchez un accompagnement pour le thé, pensez aussi à cette version proche des beignets de pommes moelleux. Le gâteau de grand-mère reste simple mais plein de caractère.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Vous aimerez ce gâteau de grand-mère au café et cannelle pour sa texture moelleuse et son parfum chaleureux. La cannelle relève le café sans l’écraser, créant un équilibre subtil à chaque bouchée. C’est une recette idéale pour un dessert rapide ou un goûter improvisé, un peu comme un gratin salé facile que l’on prépare sans stress (recette). Elle fonctionne aussi bien tiède que froid.

Comment préparer le Gâteau de Grand-mère au Café et Cannelle

La préparation du gâteau de grand-mère est simple et directe : peu d’ingrédients, et peu d’étapes. En suivant la méthode, le gâteau gagne en homogénéité et en moelleux, et le café s’intègre parfaitement. Pour des variantes salées ou d’autres textures, on peut s’inspirer de recettes légères comme ce gratin aux courgettes (idée). Le gâteau de grand-mère se réalise sans techniques complexes.

Ingredients

Voici la liste d’ingrédients pour le gâteau de grand-mère au café et cannelle. Prenez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur résultat. Les quantités exactes sont listées ci-dessous pour faciliter la préparation.

• 250g de farine
• 200g de sucre
• 150g de beurre
• 3 œufs
• 200ml de café fort
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
  
  Pour d’autres idées à accompagner, voyez cette recette de cuisse rôtie (inspiration).

Directions

Voici les étapes pour réaliser votre gâteau de grand-mère au café et cannelle.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les œufs un par un, puis le café et la cannelle. Incorporer la farine, la levure et le sel. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Suggestions de service pour le Gâteau de Grand-mère

Servez le gâteau de grand-mère au café et cannelle tiède avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace vanille. Une tasse de café ou un thé noir accentue les notes de café et cannelle. Pour une touche plus gourmande, saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez quelques noix concassées. Vous pouvez aussi le proposer après un plat simple, comme un gratin d’épinards, pour garder l’équilibre du repas (idée).

Comment conserver et réchauffer le gâteau

Conservez le gâteau de grand-mère au café et cannelle à température ambiante, bien emballé, pendant 2 jours pour garder le moelleux. Au-delà, réfrigérez-le dans un contenant hermétique et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir. Pour réchauffer, passez des tranches 10-15 secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four à 150°C pour retrouver une texture fraîchement sortie du four. La cannelle reste très stable, ce qui permet une bonne conservation des saveurs.

Astuces pour un Gâteau de Grand-mère parfait

Utilisez un café bien corsé pour que l’arôme ressorte dans la pâte sans ajouter d’amertume. Ne battez pas trop la farine une fois ajoutée ; mélangez juste jusqu’à incorporation pour garder le gâteau moelleux. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Enfin, laissez le gâteau refroidir complètement pour faciliter le démoulage et éviter qu’il se casse.

Variantes créatives sur le Gâteau de Grand-mère

Variez la recette du gâteau de grand-mère au café et cannelle en ajoutant des pépites de chocolat pour un contraste gourmand. Remplacez une partie du beurre par de la compote de pommes pour alléger la pâte sans perdre en moelleux. Vous pouvez aussi incorporer des zestes d’orange pour une note fraîche qui se marie très bien au café. Chaque variante reste fidèle à l’esprit de la recette tout en apportant une touche personnelle.

Questions fréquentes

Q : Peut-on remplacer le café par du café décaféiné ? R : Oui, le décaféiné conserve l’arôme sans la caféine, et la cannelle permet de garder la profondeur du goût.
Q : Peut-on utiliser une farine sans gluten ? R : Oui, une farine sans gluten adaptée à la pâtisserie fonctionne bien, mais la texture peut être légèrement différente ; testez une fois avec les mêmes proportions.
Q : Comment savoir si le gâteau est cuit sans trop le dessécher ? R : Piquez le centre avec un couteau ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, et la surface doit être dorée mais non sèche.

Conclusion

Ce gâteau de grand-mère au café et cannelle est une belle manière de redécouvrir les saveurs réconfortantes de la cuisine familiale. Pour d’autres douceurs à la cannelle, voyez ce Gâteau de semoule de mamie aux raisins secs et à la cannelle qui partage le même esprit. Si vous aimez les gâteaux moelleux traditionnels, jetez un œil à ce Gâteau moelleux aux pommes de grand-mère pour d’autres idées. Pour découvrir des créations pâtissières contemporaines, consultez aussi La Carte | Dame Cakes.