Filets de poisson aux petits légumes

Une petite histoire derrière ce plat

Ce plat simple met en valeur la douceur des légumes et la délicatesse des filets de poisson. Les Filets de poisson aux petits légumes sont parfaits pour un dîner léger mais savoureux. Il évoque les repas de famille où tout le monde aime la fraîcheur et la couleur dans l’assiette. Pour varier les accompagnements, vous pouvez jeter un œil à ce gratin de ravioles aux courgettes.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La recette équilibre textures et saveurs : légumes croquants, poisson tendre et un bouillon parfumé. Les Filets de poisson aux petits légumes restent rapides à préparer, idéal après une journée chargée. La cuisson séparée du poisson et des légumes garantit une chair qui se défait facilement. Ce plat fonctionne bien toute l’année grâce à ses notes légères.

Comment préparer Filets de poisson aux petits légumes à la maison

La méthode est simple et directe : sauter les légumes, pocher brièvement au bouillon, puis dorer les filets. En suivant ces étapes, vos Filets de poisson aux petits légumes seront moelleux et bien assaisonnés. Si vous cherchez des idées de plats proches, consultez ce gratin de ravioles aux épinards pour varier les menus.

Ingredients

Ces ingrédients suffisent pour une famille de deux à trois personnes et mettent en valeur la fraîcheur. Préparez tous les éléments avant de commencer pour un déroulé sans stress.

• 300g de filets de poisson
• 2 moyennes carottes
• 1 grande courgette
• 100g de pois verts
• 1 moyen oignon
• 250ml de bouillon de légumes
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• persil frais (à volonté)

Directions

Commencez par rassembler vos ingrédients et assaisonner légèrement le poisson. Les Filets de poisson aux petits légumes demandent une attention simple et progressive.

1. Lavez soigneusement la courgette et les carottes sous l’eau froide.
2. Épluchez les carottes puis coupez-les en julienne, tandis que la courgette sera tranchée en rondelles.
3. Émincez également l’oignon.
4. Préchauffez une poêle à feu moyen avec 1 cuillère d’huile d’olive.
5. Ajoutez l’oignon émincé dans la poêle chaude.
6. Faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
7. Incorporez ensuite les carottes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
8. Ajoutez ensuite les courgettes et les pois verts, puis versez le bouillon de légumes dans la poêle.
9. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
10. Dans une autre poêle, ajoutez le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif.
11. Disposez-y les filets de poisson assaisonnés avec du sel et du poivre.
12. Faites cuire chaque côté pendant environ 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la chair se détache facilement à la fourchette.
13. Une fois le poisson cuit, servez-le sur un lit généreux de petits légumes.
14. Saupoudrez d’un peu de persil frais haché pour rehausser la couleur du plat.

Comment déguster Filets de poisson aux petits légumes

Servez les filets immédiatement pour garder la chair moelleuse et les légumes encore un peu croquants. Les Filets de poisson aux petits légumes accompagnent bien un riz basmati ou une purée légère. Pour une présentation raffinée, placez le poisson au centre et nappez d’un filet d’huile d’olive. Vous pouvez vous inspirer d’une recette de fruits de mer comme ces noix de Saint-Jacques avec fondue de poireaux pour des accords de saveurs.

Conseils de conservation

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours maximum. Réchauffez doucement au four ou à la poêle pour éviter de dessécher le poisson. Les Filets de poisson aux petits légumes ne se congèlent pas idéalement, la texture des légumes peut se dégrader. Pour une plus longue conservation, congelez seulement les légumes séparément.

Astuces pour des Filets de poisson aux petits légumes parfaits

Choisissez des filets de poisson fermes et de bonne qualité pour un résultat tendre après cuisson. Ne surchargez pas la poêle quand vous dorez le poisson ; laissez l’espace pour une belle coloration. Goûtez le bouillon et ajustez sel et poivre avant de napper les légumes. Un peu de zeste de citron juste avant de servir relève agréablement les Filets de poisson aux petits légumes.

Variantes de la recette

Vous pouvez remplacer les pois verts par des petits pois frais ou des fèves selon la saison pour varier les textures. Ajoutez des herbes comme de l’aneth ou du basilic pour une note différente sur les Filets de poisson aux petits légumes. Pour une version plus festive, servez avec des coquillages comme dans cette idée de noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux.

Questions fréquentes

Q : Peut-on utiliser du poisson congelé ? R : Oui, mais décongelez-le complètement et épongez avant cuisson pour éviter l’eau dans la poêle avec les Filets de poisson aux petits légumes.
Q : Comment rendre les légumes plus croquants ? R : Saisissez-les d’abord à feu vif puis ajoutez le bouillon pour un mijotage rapide et garder une belle texture.
Q : Peut-on remplacer le bouillon de légumes ? R : Vous pouvez utiliser un bouillon de poisson léger ou de l’eau salée pour un goût plus neutre adapté aux Filets de poisson aux petits légumes.

Conclusion

Si vous voulez voir d’autres versions et instructions détaillées, consultez cette Recette de Filets de poisson aux petits légumes pour une variante classique. Pour une approche en cassolette, la Recette pour Cassolette de poisson aux petits légumes | Colruyt offre des idées utiles. Pour une interprétation maison, regardez aussi Filets de poisson aux petits légumes – Cuisiner à ma façon. Enfin, pour une cuisson vapeur légère, consultez Filet de poisson vapeur, petits légumes – Recette MAGIMIX. Ces ressources complètent bien la préparation des Filets de poisson aux petits légumes.

Filets de poisson aux petits légumes

Un plat léger et savoureux qui met en valeur la douceur des légumes et la délicatesse des filets de poisson, parfait pour un dîner en famille.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 40 minutes min

Portions: 3 servings

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Cuisine: Français

Calories: 350

Ingredients Method Notes

Ingrédients

  

Ingrédients principaux

• 300 g filets de poisson Choisissez des filets fermes pour un meilleur résultat.
• 2 moyennes carottes Épluchées et coupées en julienne.
• 1 grande courgette Tranchée en rondelles.
• 100 g pois verts Peuvent être remplacés par des petits pois frais ou des fèves.
• 1 moyen oignon Émincé.
• 250 ml bouillon de légumes Peut être remplacé par un bouillon de poisson léger.
• 2 gousses d'ail Hachées.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pour la cuisson.
• persil frais À volonté, pour garnir.

Method

 

Préparation

1. Rassemblez tous vos ingrédients et assaisonnez légèrement le poisson.
2. Lavez soigneusement la courgette et les carottes sous l’eau froide.
3. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne, tandis que la courgette sera tranchée en rondelles.
4. Émincez également l’oignon.

Cuisson des légumes

1. Préchauffez une poêle à feu moyen avec 1 cuillère d'huile d'olive.
2. Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle chaude et faites-le revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Incorporez ensuite les carottes et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez les courgettes et les pois verts, puis versez le bouillon de légumes dans la poêle.
5. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

Cuisson du poisson

1. Dans une autre poêle, ajoutez le reste d'huile d'olive à feu moyen-vif.
2. Disposez-y les filets de poisson assaisonnés avec du sel et du poivre.
3. Faites cuire chaque côté pendant environ 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se détache facilement à la fourchette.

Service

1. Servez le poisson sur un lit généreux de petits légumes.
2. Saupoudrez d’un peu de persil frais haché pour rehausser la couleur du plat.

Notes

Conservez les restes au réfrigérateur pour 1 à 2 jours. Réchauffez doucement au four ou à la poêle. Pour une présentation raffinée, placez le poisson au centre et nappez d’un filet d’huile d’olive.