Galette Bretonne Complète
À propos de cette recette
La Galette Bretonne Complète est un classique rustique de Bretagne. Elle combine simplicité et saveurs salées, typiques des galettes de sarrasin. Cette recette met en valeur la texture légèrement croustillante de la galette et le fondant du fromage. Vous la reconnaîtrez facilement à son œuf coulant et au jambon savoureux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
La Galette Bretonne Complète est rapide à préparer et incroyablement satisfaisante. Le contraste entre la galette de sarrasin et la garniture chaude est délicieux. C’est un plat nourrissant qui se prête aux repas en semaine comme aux brunchs du week-end. Vous aimerez sa rusticité et sa flexibilité pour varier les ingrédients.
Comment préparer la Galette Bretonne Complète à la maison
La préparation de la Galette Bretonne Complète demande peu d’ingrédients et un minimum de technique. Il suffit d’une pâte reposée et d’une poêle bien chaude pour obtenir une galette fine et dorée. Disposez les garnitures et laissez le fromage fondre pendant la cuisson. Un œuf poché ou cassé directement sur la galette apporte la touche finale.
Ingredients
Voici les ingrédients nécessaires pour votre Galette Bretonne Complète. Ils forment la base simple et authentique de la recette.
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- Beurre (pour la cuisson)
- Garnitures au choix (jambon, fromage, œuf, etc.)
Ces quantités conviennent pour plusieurs galettes selon la taille de votre poêle.
Directions
Commencez par préparer la pâte et laissez-la reposer pour de meilleures galettes. Suivez les étapes ci-dessous pour réussir la Galette Bretonne Complète.
- Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel. Ajoutez lentement l’eau en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle à crêpes et ajoutez un peu de beurre.
- Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la en une fine couche.
- Faites cuire pendant 1-2 minutes, puis ajoutez les garnitures de votre choix (jambon, fromage, œuf).
- Pliez la galette et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Servez chaud.
Idées pour servir la Galette Bretonne Complète
Servez la Galette Bretonne Complète immédiatement, encore chaude, pour profiter de l’œuf coulant. Accompagnez-la d’une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer les saveurs. Un cidre brut traditionnel complète très bien ce plat breton. Pensez à proposer des condiments simples comme du poivre noir fraîchement moulu.
Comment conserver la Galette Bretonne Complète
La Galette Bretonne Complète se conserve mal sur de longues périodes à cause de l’œuf et du fromage. Placez les galettes refroidies dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous 24 heures. Pour réchauffer, utilisez une poêle chaude pour retrouver du croustillant. Évitez le micro-ondes si vous voulez préserver la texture.
Conseils d’expert pour la Galette Bretonne Complète
Utilisez une poêle antiadhésive et un peu de beurre pour dorer la galette sans la brûler. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes ; cela détend la farine de sarrasin et évite les grumeaux. Pour un œuf parfaitement coulant, cassez-le sur la galette dès que vous avez ajouté le fromage. Ajustez la flamme : moyenne pour cuire sans carboniser.
Variantes créatives pour la Galette Bretonne Complète
Vous pouvez remplacer le jambon par du saumon fumé ou des champignons sautés pour varier les goûts. Ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une note aromatique. Essayez une version végétarienne avec du fromage de chèvre et des épinards. La galette accepte aussi des fromages plus forts pour un caractère prononcé.
Questions fréquentes sur la Galette Bretonne Complète
Q: Puis-je préparer la pâte la veille ?
R: Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur. Sortez-la 20 minutes avant utilisation pour qu’elle revienne à température et se mélange bien.
Q: Comment éviter que la galette colle à la poêle ?
R: Chauffez bien la poêle et ajoutez une petite noix de beurre entre chaque galette. Étalez la pâte rapidement avec une louche ou une râteau pour crêpes afin d’obtenir une couche fine et uniforme.
Q: Peut-on remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé ?
R: Vous pouvez, mais ce ne sera plus une galette bretonne traditionnelle. La farine de sarrasin donne la saveur rustique caractéristique ; la farine de blé donnera une crêpe plus douce et plus élastique.
Conclusion
Pour approfondir la recette et trouver des variantes détaillées, consultez cette Galette Complete – Recette de la Galette Bretonne Complète … qui propose une fiche complète. L’article de The Original French Galette Complète | Taste France Magazine explique l’histoire et les techniques. Pour une autre interprétation moderne, voyez Galette Bretonne (Galette Complète). Enfin, la fiche pratique de Recette Galette complète bretonne – Francine donne des astuces sur les proportions.
Galette Bretonne Complète
Ingrédients
Method
- Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
- Ajoutez lentement l'eau en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle à crêpes et ajoutez un peu de beurre.
- Versez une louche de pâte dans la poêle et étalez-la en une fine couche.
- Faites cuire pendant 1-2 minutes, puis ajoutez les garnitures de votre choix (jambon, fromage, œuf).
- Pliez la galette et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Servez chaud.
