A quick story behind this dish
Les Biscuits de Spanakopita aux Épinards et Feta sont une variation feuilletée et rapide d’une tradition grecque. J’aime les préparer pour un apéritif chaleureux et croustillant. Pour accompagner ces biscuits, vous pouvez aussi préparer une garniture fraîche inspirée d’autres recettes, comme biscuits de Noël à la pâte sablée, qui partagent la même idée de petits formats faits maison.
Why you’ll love this recipe
Cette version miniature de la spanakopita combine la feta salée et les épinards tendres dans une pâte feuilletée croustillante. La recette fonctionne bien à chaque fournée et plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Si vous aimez décliner les biscuits salés, essayez aussi l’idée des biscuits façon Twix pour varier les textures lors d’un buffet.
Step-by-step guide to make Biscuits de Spanakopita aux Épinards et Feta
La préparation des Biscuits de Spanakopita aux Épinards et Feta reste simple et rapide si vous suivez les étapes. Travaillez rapidement la pâte feuilletée pour conserver son feuilletage et garder les biscuits bien gonflés. Pour des techniques de cuisson proches, j’aime consulter des recettes salées comme la recette de pommes de terre rôties à la feta qui explique bien la tenue du fromage à la cuisson.
Ingredients
- 300g d’épinards frais
- 200g de feta
- 250g de pâte feuilletée
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Ciboulette (facultatif)
Directions
Préchauffez votre four à 200°C. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épinards frais (300g) et faites-les sauter pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient réduits en volume et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Dans un bol moyen, écrasez la feta (200g) avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez-y les épinards sautés puis ajoutez éventuellement de la ciboulette hachée. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée (250g) en un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Découpez des carrés d’environ 10×10 cm. Déposez une cuillère à soupe du mélange épinard-feta au centre de chaque carré. Repliez les coins vers le centre pour former un petit paquet. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf (1) dans un petit bol puis badigeonnez-en le dessus des biscuits. Enfournez pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
The best way to serve Biscuits de Spanakopita aux Épinards et Feta
Servez ces biscuits chauds ou tièdes pour apprécier le croustillant de la pâte feuilletée. Ils se marient parfaitement avec une salade fraîche et acidulée. Pour un accompagnement frais et estival, pensez à une salade quinoa, feta et concombre qui équilibre bien la richesse du fromage.
How to store Biscuits de Spanakopita aux Épinards et Feta
Laissez refroidir complètement avant de stocker les biscuits pour éviter la condensation. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, passez-les 5-7 minutes au four à 180°C pour retrouver le croustillant.
Pro tips for perfect Biscuits de Spanakopita aux Épinards et Feta
Égouttez bien les épinards après cuisson pour éviter d’humidifier la pâte feuilletée. Utilisez une feta de bonne qualité pour plus de saveur et émiettez-la finement pour une texture homogène. Si vous souhaitez varier les herbes, la ciboulette marche bien et rappelle la fraîcheur d’une salade quinoa-feta simple.
Recipe variations
Vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés dans la farce pour une note toastée. Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais pour une version plus douce. Pour une option végétalienne, utilisez une pâte feuilletée végétalienne et un fromage végétal émietté.
Frequently Asked Questions
Q: Peut-on préparer la farce à l’avance ?
A: Oui, vous pouvez préparer la farce 24 heures à l’avance et la conserver au frais. Sortez-la 10 minutes avant le montage pour faciliter la manipulation.
Q: Peut-on congeler les biscuits avant cuisson ?
A: Absolument. Disposez-les sur une plaque, congelez-les en une seule couche, puis transférez-les dans un sac hermétique. Cuisez-les encore congelés en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Q: Comment éviter que la pâte devienne détrempée ?
A: Égouttez et pressez fortement les épinards pour retirer un maximum d’eau. Étalez la farce au centre et ne surchargez pas les carrés pour garder le feuilletage croustillant.
Conclusion
Pour approfondir la tradition de la spanakopita, vous pouvez consulter une recette Spanakopita maison détaillée qui inspire cette version mini. L’article de Simon Auscher sur la spanakopita apporte un regard personnel intéressant. Une autre variation maison est expliquée sur Spanakopita à ma façon, utile pour comparer les techniques. Pour une tourte plus généreuse, voyez la spanakopita tourte épinards feta qui montre des formats différents. Enfin, la version belge propose des ajustements de proportions sur Spanakopita (feuilleté aux épinards et feta), idéale pour s’inspirer.
Biscuits de Spanakopita aux Épinards et Feta
Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les épinards frais et faites-les sauter pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Dans un bol moyen, écrasez la feta avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les épinards sautés et ajoutez éventuellement la ciboulette hachée.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Découpez des carrés d’environ 10x10 cm.
- Déposez une cuillère à soupe du mélange épinard-feta au centre de chaque carré.
- Repliez les coins vers le centre pour former un petit paquet et appuyez légèrement sur les bords pour sceller.
- Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez-en le dessus des biscuits.
- Enfournez pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
