À propos de cette recette
La Bûche de Noël à l’ananas et à la noix de coco apporte un air d’exotisme à la table des fêtes. Elle combine la douceur de l’ananas et la richesse de la crème de noix de coco pour un résultat léger et parfumé. Pour une inspiration dans la présentation, pensez à une version proche de la bûche à la noix de coco façon Raffaello que j’ai souvent consultée. Servez-la froide pour mieux révéler les arômes.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Cette bûche allie textures crémeuses et morceaux juteux d’ananas, et elle surprend agréablement les convives. La crème à la noix de coco apporte une onctuosité sans être trop lourde. La Bûche de Noël à l’ananas et à la noix de coco reste fraîche en bouche, ce qui la rend idéale après un repas copieux. Elle fonctionne aussi bien pour un dessert familial que pour un repas de fête.
Comment préparer la bûche à la maison
Le montage est simple et rapide si vous organisez bien vos étapes. Préparez le gâteau éponge, puis la crème coco, et incorporez les morceaux d’ananas avant de rouler. Si vous cherchez des conseils sur le roulage et le glaçage, regardez des techniques similaires comme dans cette bûche roulée. Travaillez sur un plan légèrement sucré pour éviter que la génoise ne colle.
Ingredients
- 1 gâteau éponge
- 1 tasse de crème de noix de coco
- 1 tasse de morceaux d’ananas frais
- 1/2 tasse de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Noix de coco râpée (pour la décoration)
Les quantités conviennent pour une bûche moyenne. La crème de noix de coco peut être ajustée selon votre goût. Utilisez des ananas bien mûrs pour un goût sucré naturel.
Directions
- Préchauffez votre four à 180°C. Préparez le gâteau éponge selon votre recette préférée et laissez-le refroidir.
- Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la crème de noix de coco, le beurre, l’extrait de vanille et le sel. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Une fois le gâteau refroidi, étalez une partie de la préparation à la noix de coco sur le gâteau. Ajoutez des morceaux d’ananas sur le dessus.
- Roulez délicatement le gâteau en formant une bûche.
- Glacez la bûche avec le reste de la préparation à la noix de coco et saupoudrez de noix de coco râpée.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Coupez et servez pour votre repas de fête.
Comment servir la bûche
Servez la Bûche de Noël à l’ananas et à la noix de coco bien froide, tranchée en parts régulières. Accompagnez-la d’un coulis léger de fruits rouges ou d’une salade de fruits exotiques pour contraster les saveurs. Pour un menu complet, vous pouvez proposer des plats salés simples comme des brochettes de poulet en entrée, qui restent légères et complémentaires. Décorez avec des feuilles de menthe pour une touche fraîche.
Conseils de conservation
Conservez la bûche au réfrigérateur, bien filmée, pendant 2 à 3 jours maximum. La crème de noix de coco garde sa texture si la bûche reste froide. Évitez le congélateur si vous voulez préserver la texture des morceaux d’ananas frais. Sortez-la 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve un peu d’onctuosité.
Astuces pour une bûche parfaite
Travaillez sur une génoise fine mais résistante pour faciliter le roulage. Utilisez un torchon propre et légèrement saupoudré de sucre pour rouler la génoise sans la casser. Si vous voulez varier la garniture, pensez à superposer fines tranches d’ananas caramélisées ou à ajouter un zeste d’agrume. Pour d’autres idées de desserts roulés, inspirez-vous d’une charlotte aux pêches pour des accords de fruits.
Variantes créatives
Remplacez une partie de la crème de noix de coco par du mascarpone pour plus de richesse. Ajoutez un filet de rhum léger dans la crème pour une note plus festive et chaude. Vous pouvez aussi parsemer la bûche de noix de coco grillée pour un contraste croquant. La Bûche de Noël à l’ananas et à la noix de coco se prête bien aux adaptations selon vos envies.
Questions fréquentes
Q: Puis-je préparer la bûche la veille ?
A: Oui. Préparez-la la veille pour laisser la crème prendre au frais. Le repos améliore les saveurs et facilite la découpe.
Q: Peut-on utiliser de l’ananas en conserve ?
A: Oui, mais choisissez des morceaux en sirop léger et bien égouttés. Les ananas frais restent toutefois plus parfumés et moins détrempants.
Q: Comment éviter que la bûche se fissure en la roulant ?
A: Roulez la génoise encore tiède sur elle-même dans un torchon propre pour former un pré-roulage. Déroulez, ajoutez la garniture puis roulez doucement. Un gâteau trop sec risque de se fissurer ; gardez la génoise légèrement humide.
Conclusion
Pour d’autres sources d’inspiration, consultez cette version classique sur Bûche de Noël ananas & noix de coco : Il était une fois la pâtisserie. Vous trouverez aussi une variante aromatique sur Bûche ananas, kalamansi noix de coco – Surprises et Gourmandises. Pour une approche plus laitière et conseils techniques, voyez Bûche à l’ananas et noix de coco – Régilait. Enfin, pour une version « exotique » et des idées de décoration, parcourez Bûche de Noël Exotique (Ananas, coco …) – Aux Fourneaux Avec Flo.
Bûche de Noël à l'ananas et à la noix de coco
Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C. Préparez le gâteau éponge selon votre recette préférée et laissez-le refroidir.
- Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, la crème de noix de coco, le beurre, l'extrait de vanille et le sel. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Une fois le gâteau refroidi, étalez une partie de la préparation à la noix de coco sur le gâteau.
- Ajoutez des morceaux d’ananas sur le dessus.
- Roulez délicatement le gâteau en formant une bûche.
- Glacez la bûche avec le reste de la préparation à la noix de coco et saupoudrez de noix de coco râpée.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
- Coupez et servez pour votre repas de fête.
