Flan Pâtissier au Rhum et Raisins
Le Flan Pâtissier au Rhum et Raisins est un classique riche et doux. Il combine une crème onctueuse parfumée à la vanille et au rhum avec des raisins secs. Ce dessert plaît en famille et pour les invités. Pour un menu complet, vous pouvez l’accompagner d’une viande simple comme une cuisse de dinde au four servie tiède.
Why make this recipe
Cette recette reste simple. Elle nécessite peu d’ingrédients. Le résultat est crémeux et parfumé. Le rhum et les raisins donnent du caractère. Vous pouvez la préparer la veille. Elle se tient bien pour un buffet ou un dessert de fête. Si vous aimez les textures douces, essayez aussi un gratin léger après le repas, comme cette version gratin de ravioles au four.
How to make Flan Pâtissier au Rhum et Raisins
La technique est directe. Chauffez le lait et préparez l’appareil aux œufs. Incorporez le lait chaud peu à peu. Ajoutez le rhum et les raisins. Versez dans un moule et enfournez. Pour une finition encore plus onctueuse, vous pouvez laisser reposer la préparation au réfrigérateur une nuit. Si vous aimez varier, pensez à une version salée pour l’entrée, comme un gratin de ravioles aux courgettes, pour équilibrer un repas.
Ingredients
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 100 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 50 ml de rhum
- 150 g de raisins secs
Directions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la maïzena.
- Lorsque le lait est chaud, ajoutez-le progressivement au mélange d’œufs.
- Incorporez le rhum et les raisins secs.
- Versez le mélange dans un moule et enfournez pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez.
How to serve Flan Pâtissier au Rhum et Raisins
Servez le flan tiède ou froid. Découpez des parts nettes à l’aide d’un couteau passé sous l’eau chaude. Accompagnez d’un coulis de fruits rouges ou d’une crème légère. Le contraste avec un plat de légumes gratinés marche bien, par exemple un gratin de ravioles aux épinards si vous servez en menu complet.
How to store Flan Pâtissier au Rhum et Raisins
Couvrez le flan et placez-le au réfrigérateur. Il se conserve 3 à 4 jours. Pour garder la texture, sortez-le 15–20 minutes avant de servir. Vous pouvez aussi le congeler en parts. Décongelez lentement au réfrigérateur.
Tips to make Flan Pâtissier au Rhum et Raisins
- Utilisez une gousse de vanille de qualité pour un meilleur goût.
- Égouttez les raisins s’ils ont été trempés.
- Incorporez le lait chaud progressivement. Cela évite que les œufs ne cuisent trop vite.
- Pour un parfum plus doux, remplacez le rhum par du rhum ambré ou réduisez la quantité.
- Pour un menu contrasté, pensez à un poisson mariné avant le dessert, comme ce saumon mariné soja.
Variations
- Flan sans pâte : versez la préparation dans un moule beurré sans fond de pâte.
- Flan aux zestes d’orange : ajoutez le zeste d’une orange à la préparation.
- Flan aux raisins marinés : faites macérer les raisins dans le rhum quelques heures. Pour une inspiration, voyez une version avec raisins marinés et techniques de macération. (idée d’accompagnement)
FAQs
Q: Puis-je remplacer la maïzena par de la farine ?
A: Oui, mais la texture sera un peu moins lisse. Utilisez 120 g de farine à la place de 100 g de maïzena.
Q: Doit-on préchauffer le lait avant de l’ajouter ?
A: Oui. Le lait doit être chaud, pas bouillant. Ajoutez-le progressivement pour éviter de cuire les œufs.
Q: Comment rendre le flan plus ferme ?
A: Augmentez légèrement la maïzena de 10 à 20 g. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau.
Q: Peut-on remplacer le rhum pour une version sans alcool ?
A: Oui. Remplacez le rhum par du jus d’orange ou un extrait de vanille pour conserver le parfum.
Conclusion
Pour d’autres idées proches et variantes, consultez ces références utiles : Flan Pâtissier Sans Pâte Rhum Raisin – Une Petite Faim, Recette de flan pâtissier aux raisins marinés au rhum – Jujube en …, et Recette de flan pâtissier au rhum et raisins. Ces liens proposent des astuces et des variantes pour approfondir votre recette de Flan Pâtissier au Rhum et Raisins.
Flan Pâtissier au Rhum et Raisins
Ingrédients
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et la maïzena.
- Lorsque le lait est chaud, ajoutez-le progressivement au mélange d’œufs.
- Incorporez le rhum et les raisins secs.
- Versez le mélange dans un moule et enfournez pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler et servez.
