Fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum
À propos de cette recette
La fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum est un pain sucré, parfumé et tendre, parfait au petit-déjeuner ou au goûter. Les parfums d’orange et de rhum se marient pour donner une note chaude et légèrement exotique. Si vous aimez les viennoiseries parfumées, cette fougasse rappelle certains desserts comme le flan au rhum que l’on sert souvent en famille. La recette reste simple à réaliser même pour un boulanger amateur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
La fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum combine une mie légère et des arômes délicats qui restent longtemps en bouche. La présence d’un peu de rhum relève subtilement le zeste d’orange sans dominer le goût. C’est une préparation conviviale qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants, à partager comme le suggèrent d’autres recettes conviviales comme ces brochettes faciles. La texture est moelleuse et fondante, idéale pour accompagner un café ou un thé.
Comment préparer la fougasse
La pâte de cette fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum se travaille rapidement et demande un repos pour développer les arômes. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse puis laissez lever pour une mie aérée. Pour varier les plaisirs, vous pouvez suivre un procédé similaire à celui d’autres pâtes levées comme pour une bûche briochée : un pétrissage régulier et une bonne fermentation. Le façonnage en forme de fougasse accentue la croûte dorée et permet des découpes décoratives.
Ingredients
La liste d’ingrédients pour la fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum est simple et accessible. Respectez les quantités pour obtenir la texture souhaitée.
- 500 g de farine
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 10 g de sucre
- 10 g de levure de boulanger
- 50 ml d’huile d’olive
- 50 ml de rhum
- Zeste d’1 orange
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
Vous pouvez adapter légèrement les arômes selon vos goûts, mais la combinaison prévue donne une fougasse délicatement parfumée. Pour des idées de dessert complémentaires, regardez cette bûche aux noisettes.
Directions
Commencez par rassembler tous les ingrédients et travailler la pâte à une température douce pour la fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat fiable et tendre.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, et le sucre.
- Dissoudre la levure dans l’eau tiède et l’ajouter au mélange de farine.
- Ajouter l’huile d’olive, le rhum, le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Façonner la pâte en une fougasse, la placer sur une plaque de cuisson et laisser lever 30 minutes.
- Faire des entailles sur le dessus de la pâte.
- Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la fougasse soit dorée.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Comment déguster la fougasse
Servez la fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum tiède pour apprécier pleinement sa mie parfumée et sa croûte dorée. Elle s’accompagne bien d’un beurre salé, d’une confiture d’orange ou simplement d’un café noir. Pour varier les plaisirs au petit-déjeuner, associez-la avec un dessert fruité comme un clafoutis aux pommes pour un contraste sucré. Coupez-la en tranches épaisses pour un service convivial.
Comment conserver la fougasse
Conservez la fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum à température ambiante, sous un torchon propre, pendant 1 à 2 jours pour préserver sa texture. Pour garder la mie moelleuse plus longtemps, enveloppez-la dans un film plastique puis placez-la au congélateur; décongelez à température ambiante. Réchauffez légèrement au four 5–7 minutes avant de servir pour retrouver la croûte croustillante. Évitez le réfrigérateur qui dessèche le pain.
Astuces pour une fougasse parfaite
Pour une fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum réussie, utilisez une eau tiède et une levure fraîche ou active. Pétrissez suffisamment pour développer le réseau de gluten : la pâte doit être lisse et légèrement élastique. Ne surchargez pas en rhum, 50 ml suffisent pour parfumer sans alourdir la pâte. Un second temps de pousse après le façonnage améliore la légèreté et la coloration.
Variantes
Vous pouvez décliner la fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum en ajoutant des fruits confits, des raisins macérés au rhum ou des éclats d’amandes. Remplacez l’huile d’olive par du beurre fondu pour une texture plus riche et une saveur plus beurrée. Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus d’orange concentré ou un sirop d’orange. Les alternatives gardent l’esprit parfumé de la recette tout en apportant une touche personnelle.
Questions fréquentes
Q: Puis-je utiliser de la levure sèche instantanée pour cette fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum ?
A: Oui, la levure sèche instantanée fonctionne parfaitement ; réduisez légèrement le temps de dissolution et mélangez-la directement à la farine. La pousse peut être un peu plus rapide, surveillez la pâte pour éviter un surpointage.
Q: Comment savoir si la fougasse est bien cuite à cœur ?
A: La fougasse est prête quand sa croûte est bien dorée et que le son est creux en tapotant le dessous. Une température interne d’environ 95–98°C garantit aussi une cuisson complète sans sécher la mie.
Q: Peut-on remplacer l’eau de fleur d’oranger par un autre arôme ?
A: Oui, on peut utiliser de l’extrait de vanille ou de la fleur d’oranger en moins grande quantité selon vos préférences. La fleur d’oranger donne un profil floral distinctif à cette fougasse, mais d’autres arômes restent compatibles.
Conclusion
Pour approfondir l’inspiration autour de la fougasse et des parfums à la fleur d’oranger, consultez cette version sucrée d’ISCA qui explore des façonnages différents. Si vous aimez les textures extra-moelleuses, ce gâteau extra-moelleux à la fleur d’oranger offre d’autres astuces d’aromatisation. Pour une recette très proche, la fougasse sucrée de La Cantine de Mumbly propose une variante intéressante à comparer. Enfin, cette fiche recette NewsGeet rassemble d’autres conseils de préparation et de cuisson.
Fougasse moelleuse à la fleur d’oranger et rhum
Ingrédients
Method
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, et le sucre.
- Dissoudre la levure dans l’eau tiède et l'ajouter au mélange de farine.
- Ajouter l’huile d’olive, le rhum, le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger.
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Façonner la pâte en une fougasse, la placer sur une plaque de cuisson et laisser lever 30 minutes.
- Faire des entailles sur le dessus de la pâte.
- Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que la fougasse soit dorée.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
