Hachis Parmentier traditionnel
À propos de cette recette
Le Hachis Parmentier traditionnel apporte du réconfort en toutes saisons. Cette version utilise de la viande hachée et une purée onctueuse pour un plat complet. Le Hachis Parmentier traditionnel offre des couches de saveurs simples et familiales. La texture est à la fois crémeuse sous la croûte dorée.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Ce Hachis Parmentier combine viande dorée et purée légère. Il reste facile à préparer et rassasiant pour toute la famille. Les carottes apportent une douceur subtile qui complète la viande. Le résultat est chaud, savoureux et réconfortant.
Comment préparer le Hachis Parmentier à la maison
Suivez des étapes simples pour réussir ce Hachis Parmentier traditionnel. La viande doit être bien dorée pour développer les arômes. La purée reste légère grâce à l’ajout d’agar-agar dissous. Enfournez pour obtenir une belle croûte dorée.
Ingredients
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer le Hachis Parmentier traditionnel. Ils sont classiques et faciles à trouver.
- 500g de viande hachée (poulet, bœuf ou dinde)
- 800g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 carottes
- 200ml de bouillon (poulet ou légumes)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- Sel et poivre
- Noix de muscade (facultatif)
Directions
- Épluchez les 800g de pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux.
- Plongez les morceaux dans une grande casserole d’eau salée froide.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez un oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez ensuite 500g de viande hachée (poulet, bœuf ou dinde) et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez 2 carottes coupées en dés dans votre mélange à la viande.
- Laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez ensuite 200ml de bouillon et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
- Incorporez-y du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
- Ajoutez également l’agar-agar dissous dans un peu d’eau tiède pour lier la purée.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
- Dans un plat allant au four, disposez le mélange viande-légumes au fond puis recouvrez-le généreusement avec la purée.
- Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Idées pour servir le Hachis Parmentier
Servez le Hachis Parmentier chaud, juste sorti du four. Accompagnez d’une salade verte vinaigrée pour équilibrer le plat. Un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais ajoutent du peps. Le contraste entre la purée onctueuse et le dessus croustillant est très agréable en bouche.
Comment conserver le Hachis Parmentier
Laissez refroidir complètement avant de couvrir et de réfrigérer. Conservez le Hachis Parmentier 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour congeler, portionnez et emballez bien; il se conserve 2 à 3 mois. Réchauffez au four pour retrouver croustillant et chaleur.
Conseils pour un Hachis Parmentier parfait
Choisissez une viande de bonne qualité et assaisonnez-la généreusement pour un goût prononcé. Ne travaillez pas trop la purée pour garder une texture agréable. Dissoudre l’agar-agar dans de l’eau tiède évite les grumeaux. Surveillez la cuisson au four pour obtenir une belle coloration sans dessécher.
Variantes à essayer
Vous pouvez remplacer la viande par un hachis végétarien pour une version sans viande. Ajoutez du fromage râpé ou de la chapelure sur la purée avant d’enfourner pour plus de croustillant. Intégrez des herbes comme du thym ou du romarin au mélange viande-légumes pour varier les arômes. Le Hachis Parmentier se prête bien aux adaptations selon vos goûts.
Foire aux questions
Q: Peut-on préparer le Hachis Parmentier à l’avance? Oui, préparez-le la veille et réchauffez au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes pour garder le dessus croustillant.
Q: Quelle viande utiliser pour le Hachis Parmentier? La recette fonctionne bien avec du bœuf, du poulet ou de la dinde; choisissez une viande maigre et assaisonnez bien pour un goût riche.
Q: Des alternatives à l’agar-agar: utilisez de la fécule de maïs diluée ou omettez-le si vous préférez, en sachant que la texture finale sera un peu moins liée.
Conclusion
Pour approfondir et comparer d’autres versions du plat, consultez la Recette : Hachis parmentier traditionnel – Les pommes de terre pour une approche classique. La Hachis parmentier : la meilleure recette propose des astuces utiles pour la purée. Si vous aimez tester des variantes, regardez la Hachis Parmentier : Recette de Hachis Parmentier pour l’inspiration. Enfin, la Hachis parmentier de grand-mère : la recette facile donne une version traditionnelle et réconfortante.
Hachis Parmentier traditionnel
Ingrédients
Method
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux égaux.
- Plongez les morceaux dans une grande casserole d’eau salée froide.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faites revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporez les carottes coupées en dés et laissez cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les puis écrasez-les.
- Incorporez du sel, du poivre et la noix de muscade.
- Ajoutez également l’agar-agar dissous dans de l’eau tiède pour lier la purée.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un plat allant au four, disposez le mélange viande-légumes au fond puis recouvrez-le de purée.
- Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
