Rouleaux de crevettes croustillants
À propos de cette recette
Ces rouleaux de crevettes croustillants offrent un contraste merveilleux entre l’intérieur frais et l’enveloppe dorée. La recette de Rouleaux de crevettes croustillants est légère mais très parfumée grâce à la menthe et aux légumes croquants. Si vous aimez les textures contrastées, vous pouvez comparer cette préparation à d’autres recettes de rouleaux frits comme celle des rouleaux d’œufs croustillants aux crevettes et chou pour varier les plaisirs.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les Rouleaux de crevettes croustillants séduisent par leur croquant uniforme et leur intérieur humide et aromatique. Ils sont rapides à préparer et parfaits en entrée ou en apéritif, et la combinaison crevette-vermicelles reste toujours gagnante. Pour une idée d’accompagnement sucré-salé, pensez à des petites fritures comme des beignets de pommes moelleux pour terminer le repas sur une note gourmande.
Comment préparer les rouleaux de crevettes croustillants à la maison
La préparation des Rouleaux de crevettes croustillants se fait en quelques étapes simples et nettes. Travaillez proprement : trempez chaque feuille de riz, garnissez, repliez et roulez sans trop serrer pour garder du moelleux à l’intérieur. Si vous servez d’autres plats, les saveurs se marient bien avec des préparations grillées comme des brochettes de poulet à l’ail et au parmesan.
Ingredients
- 12 feuilles de riz
- 250 g de crevettes décortiquées
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 concombre, coupé en julienne
- Feuilles de menthe
- Sauce de soja ou sauce nuoc mam
- Huile pour la friture
Vous trouverez des idées de desserts pour accompagner vos rouleaux, par exemple une bûche légère comme dans cette recette de biscuits de Noël si vous préparez un menu complet.
Directions
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage.
- Trempez une feuille de riz dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
- Déposez quelques crevettes, vermicelles, carottes, concombre et menthe au centre de la feuille de riz.
- Repliez les côtés et roulez pour enfermer la garniture.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servez avec la sauce de soja ou la sauce nuoc mam.
Comment servir les Rouleaux de crevettes croustillants
Servez les rouleaux de crevettes croustillants bien chauds, juste après la friture, pour préserver le croustillant. Accompagnez-les d’une sauce nuoc mam légèrement acidulée et d’un quartier de citron si vous aimez l’acidité. Pour un menu complet, pensez à proposer un dessert frais ou une bûche légère comme une bûche à la noix de coco façon Raffaello pour rester dans une ambiance de fête.
Conservation et réchauffage
Les Rouleaux de crevettes croustillants sont meilleurs consommés immédiatement mais se conservent 1 jour au réfrigérateur. Pour les réchauffer, préférez un passage au four à 180 °C quelques minutes plutôt que le micro-ondes afin de retrouver du croustillant. Ne congelez pas les rouleaux après friture si vous tenez au croquant ; mieux vaut congeler les ingrédients séparément.
Conseils pour réussir les Rouleaux de crevettes croustillants
Séchez bien les crevettes et les légumes pour éviter que la feuille de riz ne devienne détrempée avec le temps. Chauffez l’huile à la bonne température : trop froide et les rouleaux absorbent l’huile, trop chaude et ils brûleront avant d’être cuits. Utilisez de la menthe fraîche pour un parfum vif et variez la sauce selon votre goût.
Variantes possibles
Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet finement émincé ou du tofu pour une version végétarienne des Rouleaux de crevettes croustillants. Ajoutez des herbes comme la coriandre ou remplacez le concombre par du poivron pour plus de couleur. Pour une version moins grasse, faites-les cuire au four en badigeonnant légèrement d’huile.
Questions fréquentes
Q: Peut-on préparer les rouleaux à l’avance ?
R: Oui, vous pouvez garnir les feuilles et les garder au frais quelques heures, mais il est préférable de frire au dernier moment pour conserver le croustillant des Rouleaux de crevettes croustillants.
Q: Quelle huile recommandez-vous pour la friture ?
R: Utilisez une huile neutre à haut point de fumée comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin. Elles donnent un frit croustillant sans altérer le goût des crevettes.
Q: Peut-on remplacer les feuilles de riz par une autre enveloppe ?
R: Vous pouvez utiliser des feuilles filo ou des bricks, ce qui change légèrement la texture mais conserve l’esprit des rouleaux. Les feuilles de riz restent néanmoins idéales pour un intérieur moelleux et une friture légère.
Conclusion
Pour approfondir les saveurs des fritures de crevettes et trouver des inspirations proches, consultez cette recette de Beignets de crevettes croustillants (Tempura Ebi) – Asiamarché. Si vous préférez commander des plats similaires en livraison ou en pickup, regardez les options comme Krong Thai 205 Rue Bellehumeur. Pour une expérience asiatique raffinée au restaurant, jetez un œil au menu du Nine Dragons Restaurant à Walt Disney World. Et pour trouver d’autres établissements proposant des plats frits savoureux en livraison, voyez Wok Hei 7481 Avenue De Lorimier.
Rouleaux de crevettes croustillants
Ingrédients
Method
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage.
- Trempez une feuille de riz dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle devienne souple.
- Déposez quelques crevettes, vermicelles, carottes, concombre et menthe au centre de la feuille de riz.
- Repliez les côtés et roulez pour enfermer la garniture.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Servez avec la sauce de soja ou la sauce nuoc mam.
