Soupe de légumes facile

15/01/2026

PAR :

Nathalie

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Soupe de légumes facile

À propos de cette recette

La Soupe de légumes facile est un classique réconfortant, simple et coloré, parfait pour les soirs de semaine. Cette soupe met en valeur des légumes frais sautés puis mijotés pour développer les arômes, et la recette reste fidèle aux saveurs traditionnelles. Si vous aimez explorer d’autres plats réconfortants, jetez un œil à cette version du gratin de ravioles pour varier les idées de repas. En préparant la Soupe de légumes facile, vous obtenez une base saine qui plaît à toute la famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Vous aimerez cette Soupe de légumes facile pour sa simplicité et son goût chaleureux; elle se prépare rapidement et demande peu d’efforts. Les légumes dorés au départ libèrent des sucres naturels, ce qui donne une soupe plus ronde et parfumée. Elle convient aussi bien aux repas légers qu’aux accompagnements d’un plat plus élaboré. Enfin, elle est facile à adapter selon ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Comment préparer la Soupe de légumes facile à la maison

La recette est une méthode en une seule casserole : faire suer les légumes, ajouter le bouillon et laisser mijoter. La Soupe de légumes facile tolère bien les variations de temps de cuisson sans perdre sa texture ni ses arômes. Pour une version plus onctueuse, mixez une partie de la soupe après la cuisson et remettez-la dans la casserole. Vous trouverez aussi des idées de soupes végétariennes, par exemple dans cette soupe de lentilles au lait de coco qui partage des techniques similaires.

Ingredients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 oignon, haché, 2 carottes, coupées en dés, 2 branches de céleri, coupées en dés, 3 gousses d’ail, émincées, 1 courgette, coupée en dés, 1 poivron, coupé en dés, 6 tasses de bouillon de légumes, 1 boîte de tomates concassées, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de basilic séché, Sel et poivre, au goût, Feuilles de persil frais pour la garniture (facultatif)

Directions

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute. Incorporez la courgette et le poivron, puis faites cuire pendant environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, les tomates concassées, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes. Servez chaud, garni de persil frais si désiré.

Suggestions de service

Servez la Soupe de légumes facile chaude, avec du pain grillé beurré ou une tranche de pain complet pour tremper. Un filet d’huile d’olive extra vierge ou une pincée de parmesan fraîchement râpé relève agréablement la soupe. Cette soupe se marie aussi très bien avec une salade verte pour un repas complet et léger. Pour un repas plus gourmand, accompagnez-la d’un plat principal riche en protéines.

Conservation et réchauffage

La Soupe de légumes facile se conserve bien jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour la congeler, laissez-la refroidir puis congelez en portions; elle se conserve jusqu’à 3 mois. Réchauffez doucement à feu moyen en remuant pour éviter que les légumes n’attachent, ou utilisez le micro-ondes en remuant à mi-cuisson. Si la texture est trop épaisse après la réfrigération, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour la détendre.

Astuces pour réussir la Soupe de légumes facile

Faites bien revenir les oignons, car ils forment la base aromatique de la soupe et ajoutent de la profondeur. Assaisonnez progressivement et goûtez en fin de cuisson; les tomates et le bouillon concentrent les saveurs en mijotant. Pour une texture plus soyeuse, retirez la moitié de la soupe et mixez-la avant de la mélanger au reste. Si vous cherchez des idées de desserts ou d’accompagnements légers après cette soupe, voyez cette mousse au café légère pour une fin de repas simple.

Variantes

Vous pouvez ajouter des légumineuses comme des haricots blancs ou des lentilles pour plus de protéines dans la Soupe de légumes facile. Remplacez le bouillon de légumes par du bouillon de poulet si vous ne souhaitez pas une version végétarienne; cela change subtilement la profondeur de goût. Pour une version estivale, ajoutez des herbes fraîches comme du basilic et du persil juste avant de servir. Pour une présentation élégante, servez la soupe avec des petites aumônières de poisson ou légumes, par exemple inspirées de cette recette d’aumônières de loup de mer.

Foire aux questions

Q: Puis-je utiliser des légumes surgelés pour cette Soupe de légumes facile ?
R: Oui, les légumes surgelés fonctionnent bien et accélèrent la préparation; ajoutez-les après avoir fait revenir l’oignon et l’ail, puis laissez mijoter un peu plus longtemps pour que les saveurs se mélangent.

Q: Comment rendre la soupe plus crémeuse sans crème ?
R: Mixez une partie de la soupe pour obtenir une texture plus onctueuse, ou ajoutez une pomme de terre coupée en dés au début de la cuisson; elle apportera naturellement de la crème une fois mixée.

Q: Est-il possible de préparer cette soupe à l’avance pour un grand repas ?
R: Absolument — la Soupe de légumes facile se conserve et gagne souvent en saveur le lendemain; réchauffez doucement et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Conclusion

Pour plus d’inspirations et de variantes, consultez cette Recette Soupe de légumes maison (facile, rapide) qui propose d’autres astuces simples. Si vous cherchez une version d’hiver plus onctueuse, cette Soupe de légumes d’hiver (onctueuse) – Au Fil du Thym offre d’excellentes idées. Pour une recette maison proche en technique, voyez la Soupe aux légumes style maison | Arctic Gardens. Les amateurs de recettes traditionnelles apprécieront aussi cette Soupe aux légumes (recette de grand-mère) — Je suis une maman …. Enfin, pour une version plus sophistiquée à partager, comparez avec la Recette Soupe de légumes de l’Atelier des Chefs.