Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes
À propos de cette recette
La Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes est simple et généreuse en saveurs. La pâte croustillante contraste joliment avec l’appareil moelleux aux amandes et les abricots juteux. Vous pouvez la servir tiède pour sentir mieux les arômes d’amande, comme on le fait parfois après une tarte aux fruits d’été ou même après des crêpes moelleuses et saines, pour un dessert varié.
Pourquoi cette tarte fonctionne à chaque fois
La recette mise sur une texture équilibrée : crème d’amandes riche et abricots frais légèrement acidulés. La touche d’extrait d’amande amère relève les parfums sans dominer. Si vous aimez les tartes fruitées réussies, cette Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes livre toujours une belle harmonie, tout comme certaines recettes salées ou sucrées simples à adapter, par exemple des boulettes grecques aux herbes.
Comment préparer la Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes
La préparation reste accessible, même pour un cuisinier amateur. Il suffit de mélanger les œufs et les amandes pour obtenir une crème onctueuse, d’étaler la pâte et de disposer les abricots. Si vous cherchez des idées de desserts à préparer avant ou après cette tarte, pensez à décliner votre offre avec une bûche crémeuse au chocolat et aux noisettes pour varier les plaisirs.
Ingredients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes. Rassemblez-les à l’avance pour que tout soit à portée de main.
- 1 pâte brisée
- 500g d’abricots
- 100g de poudre d’amandes
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 150ml de crème fraîche
- 50g d’amandes effilées
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère
- Une pincée de sel
Pour d’autres idées de garnitures fruitées qui s’accordent bien, voyez aussi un clafoutis aux pommes et chocolat noir.
Directions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amandes, la crème fraîche, l’extrait d’amande amère et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Disposez les abricots coupés en deux sur la pâte, puis versez la préparation d’amande par-dessus.
- Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien cuite.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Suggestions de service
Servez la Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes tiède ou à température ambiante pour mieux sentir le parfum des amandes. Une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée s’accorde très bien avec cette tarte. Pour un brunch champêtre, accompagnez-la d’une préparation salée comme un clafoutis salé à la patate douce et poireaux.
Conservation
Conservez la tarte couverte au réfrigérateur si vous la gardez plus de quelques heures. La Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes se tient bien 2 à 3 jours au frais, mais perde un peu de son moelleux avec le temps. Réchauffez légèrement au four à 150°C pendant 5–10 minutes avant de servir pour retrouver la texture.
Astuces pour une tarte parfaite
Choisissez des abricots mûrs mais fermes pour qu’ils tiennent à la cuisson. Ne surchargez pas la garniture d’amandes effilées pour éviter qu’elles ne brûlent ; ajoutez-les plutôt en milieu de cuisson si nécessaire. Un petit coup de pinceau de confiture d’abricot chauffée sur le dessus donne un brillant appétissant à la tarte.
Variantes
Vous pouvez remplacer une partie de la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour une version plus automnale. Essayez aussi d’ajouter un voile de zestes de citron dans l’appareil pour une acidité légère. Pour une version sans gluten, utilisez une pâte brisée sans gluten et la Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes restera tout aussi savoureuse.
Questions fréquentes
Q: Peut-on utiliser des abricots surgelés ?
R: Oui, vous pouvez utiliser des abricots surgelés, mais laissez-les décongeler et égoutter pour éviter l’excès d’eau. La Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes n’aime pas l’excès d’humidité car cela peut rendre la pâte détrempée.
Q: Peut-on remplacer la crème fraîche ?
R: Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ou une crème végétale selon vos préférences, en gardant la même quantité. Le résultat sera légèrement différent en texture mais toujours agréable avec l’arôme d’amande.
Q: Comment éviter que les amandes effilées brûlent ?
R: Surveillez la cuisson et, si nécessaire, parsemez les amandes effilées à mi-cuisson pour qu’elles dorent sans brûler. Vous pouvez aussi couvrir la tarte d’une feuille de papier aluminium si le dessus brunit trop vite.
Conclusion
Pour approfondir ou comparer cette recette, consultez des variantes et astuces sur des pages spécialisées comme Recette Tarte aux abricots et sa crème d’amandes facile et rapide …, Tarte aux abricots et aux amandes facile : découvrez les recettes de …, Recette de la Tarte aux Abricots – Ludo Les Ateliers de Ludo, et une version maison chez Tarte moelleuse aux abricots (Marmiton). Ces références complètent bien la Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes et vous donneront d’autres idées de finition ou d’accompagnement.
Tarte Moelleuse aux Abricots et Amandes
Ingrédients
Method
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la poudre d’amandes, la crème fraîche, l’extrait d’amande amère et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Disposez les abricots coupés en deux sur la pâte, puis versez la préparation d’amande par-dessus.
- Parsemez d’amandes effilées sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien cuite.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
