Saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue
À propos de cette recette
Le saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue marie des saveurs sucrées et acidulées. Ce plat offre un contraste agréable entre le caramel du glaçage et la fraîcheur de la salsa. Pour d’autres inspirations de recettes à cuisiner, consultez cette collection de recettes à cuisiner. Servez le saumon chaud pour apprécier tout l’éclat du glaçage.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous aimerez ce saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue pour ses couches de goût simples mais raffinées. Le bourbon apporte une profondeur chaleureuse qui se marie bien avec le miel et la sauce soja. Si vous appréciez les plats de fruits de mer relevés, regardez aussi cette version de noix de Saint-Jacques avec fondue de poireaux pour d’autres idées. La combinaison riz + fruit permet un plat complet et coloré.
Comment préparer Saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue
La préparation du saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue reste simple et rapide en semaine. Commencez par préparer le glaçage puis cuisez le riz pendant que le saumon dore. Pour des idées de présentation, pensez à des dressages inspirés comme dans cette recette de noix de Saint-Jacques sur un lit de fondue de poireaux, qui montre comment soigner l’assiette. Restez attentif à la cuisson du saumon pour garder une texture fondante.
Ingredients
Voici la liste d’ingrédients pour le saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue :
- 2–3 filets de saumon
- Sel
- Poivre
- 1 cuil. à café d’huile
- 1/4 tasse de bourbon
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de miel ou de sirop d’érable
- 1 cuil. à soupe de sucre brun
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail (hachée)
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 tasse de riz jasmin
- 1 1/2 tasse d’eau
- Une pincée de sel
- 1 mangue hachée
- 1/4 tasse d’oignon rouge haché
- Jus d’1 lime
- 2 cuil. à soupe de coriandre
- Sel (jalapeño facultatif)
Pour varier le riz, vous pouvez vous inspirer d’autres recettes comme ce riz aux boulettes de viande, puis adapter la cuisson du jasmin ici. Le nom de la recette apparaît naturellement dans la liste pour vous rappeler le plat principal.
Directions
- Assaisonner le saumon.
- Fouetter les ingrédients du glaçage.
- Dorer le saumon dans l’huile à feu moyen-vif pendant 3–4 minutes de chaque côté.
- Réduire le feu, ajouter le glaçage, et laisser mijoter pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit brillant.
- Cuire le riz couvert à feu doux pendant 12–15 minutes.
- Mélanger les ingrédients de la salsa.
- Servir le saumon sur le riz garni de salsa de mangue.
Idées pour servir ce saumon
Servez le saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue dès la sortie de la poêle pour garder le glaçage brillant. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et une tranche de lime pour la couleur et l’acidité. Accompagnez de légumes vapeur ou d’une salade croquante pour équilibrer l’assiette. Un filet supplémentaire de jus de lime juste avant de servir rehausse les saveurs.
Conseils de conservation
Conservez le saumon cuit au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Le riz se conserve séparément pour éviter qu’il n’absorbe trop de jus. Réchauffez doucement au four à basse température ou à la poêle avec un peu d’eau pour préserver la texture. Évitez de congeler la salsa de mangue fraîche, elle perdrait sa texture.
Astuces pour un saumon parfait
Choisissez des filets d’épaisseur similaire pour une cuisson uniforme du saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue. Ne surchargez pas la poêle : laissez de l’espace pour une belle coloration. Ajustez le miel ou le sirop d’érable si vous préférez un glaçage moins sucré. Pour un goût plus fumé, terminez sous le gril 30 secondes.
Variantes
Vous pouvez remplacer le bourbon par du vinaigre balsamique pour une version sans alcool du saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue. Essayez du riz basmati ou du quinoa pour varier la texture. Ajoutez des noix grillées ou des graines de sésame à la salsa pour du croquant. Pour une touche épicée, incorporez du jalapeño finement haché.
Questions fréquentes
Q: Peut-on omettre le bourbon ?
R: Oui, pour une version sans alcool remplacez le bourbon par un bouillon léger et ajoutez un peu de vinaigre de cidre pour l’acidité. Le saumon restera savoureux et le glaçage conservera son équilibre.
Q: Comment savoir quand le saumon est cuit ?
R: Le saumon est cuit lorsque la chair s’effeuille facilement à la fourchette et reste encore légèrement rosée au centre. Surveillez la coloration extérieure pour éviter de le dessécher.
Q: Peut-on préparer la salsa à l’avance ?
R: Vous pouvez préparer la salsa de mangue quelques heures à l’avance; conservez-la au frais pour que les saveurs se mélangent. Évitez de la laisser trop longtemps afin que la mangue garde sa texture.
Conclusion
Pour une sortie sympa, jetez un œil au menu du Rainforest Cafe à Animal Kingdom qui propose des associations saveurs et présentation inspirantes. Si vous cherchez des idées de menus locaux, consultez la carte du Charbon Steakhouse pour voir des accords plats et accompagnements. Pour des ambiances bar conviviales et des petits plats d’accompagnement, regardez le menu du Lava Lounge. Enfin, pour des suggestions de présentation et réservation, visitez la page SHAKER Cuisine & Mixologie sur OpenTable.
Saumon glacé au bourbon sur riz jasmin avec salsa de mangue
Ingrédients
Method
- Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre.
- Fouetter les ingrédients du glaçage (bourbon, sauce soja, miel, sucre brun, moutarde, ail, jus de citron).
- Dorer le saumon dans l’huile à feu moyen-vif pendant 3–4 minutes de chaque côté.
- Réduire le feu, ajouter le glaçage, et laisser mijoter pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit brillant.
- Cuire le riz couvert à feu doux pendant 12–15 minutes.
- Mélanger les ingrédients de la salsa (mangue, oignon rouge, jus de lime, coriandre).
- Servir le saumon sur le riz, garni de salsa de mangue.
