Pad thaï aux crevettes

Name: Pad thaï aux crevettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g crevettes décortiquées; 200 g nouilles de riz; 2 cuillères à soupe huile végétale; 2 unités œufs; 1 unités carotte (coupée en julienne); 100 g germes de soja; 3 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe sucre brun; 2 cuillères à café jus de citron vert; à volonté coriandre fraîche (pour garnir)

07/01/2026

PAR :

Nathalie

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Pad thaï aux crevettes

À propos de cette recette

Le Pad thaï aux crevettes est un plat équilibré et parfumé, idéal pour une soirée où l’on veut du goût sans complication. Ce plat combine textures croquantes et saveurs acidulées qui réveillent les papilles. Si vous aimez les préparations à base de crevettes, vous trouverez aussi d’autres idées inspirantes sur des recettes de baguettes aux crevettes pour varier les plaisirs.

Pourquoi vous allez adorer ce plat

Ce Pad thaï aux crevettes est rapide à préparer et offre un mélange sucré-salé très satisfaisant. Les nouilles de riz absorbent la sauce sans devenir détrempées, pour une texture parfaite à chaque bouchée. Pour d’autres plats sautés aux crevettes qui partagent cette rapidité, voyez un riz sauté aux crevettes.

Comment préparer le Pad thaï à la maison

La recette de Pad thaï aux crevettes demande peu d’ingrédients mais un wok bien chaud pour saisir rapidement. En suivant les étapes simples ci-dessous, vous obtiendrez un plat savoureux en moins de 30 minutes. Si vous aimez ajouter des accompagnements croustillants, inspirez-vous de ces rouleaux de crevettes croustillants.

Ingredients

300 g de crevettes décortiquées
200 g de nouilles de riz
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 œufs
1 carotte (coupée en julienne)
100 g de germes de soja
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 cuillères à café de jus de citron vert
Coriandre fraîche (pour garnir)

Ces ingrédients suffisent pour préparer un Pad thaï aux crevettes savoureux et équilibré. Pensez à préparer tous les éléments à l’avance pour un assemblage rapide dans le wok.

Directions

Faites cuire les nouilles de riz dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez. Dans un wok ou une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez-les du wok et réservez. Dans le même wok, ajoutez la carotte coupée en julienne et faites sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tendre. Ajoutez ensuite les germes de soja et faites cuire encore 1 minute. Ajoutez les nouilles cuites dans le wok avec les légumes. Versez 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre brun, puis mélangez bien le tout pendant environ 2 minutes pour bien enrober tous les ingrédients. Poussez le mélange sur un côté du wok. Cassez les œufs dans l’autre côté et brouillez-les doucement jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits. Mélangez ensuite avec le reste des ingrédients dans le wok. Retirez le wok du feu et incorporez enfin le jus de citron vert. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Façons de servir le Pad thaï

Servez le Pad thaï aux crevettes immédiatement pour préserver la texture des nouilles et la fraîcheur des germes de soja. Ajoutez quelques quartiers de citron vert pour intensifier l’acidité au moment de manger. Pour compléter le repas, pensez à une entrée légère comme des rouleaux d’œufs croustillants aux crevettes et chou.

Comment conserver le Pad thaï

Conservez le Pad thaï aux crevettes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours pour garder les saveurs intactes. Réchauffez à feu moyen dans une poêle afin d’éviter que les nouilles ne deviennent trop molles. Si vous cherchez d’autres idées pour réchauffer des plats de protéines, regardez ces astuces pour un boeuf crémeux qui peuvent inspirer la remise en température.

Astuces pour un Pad thaï parfait

Utilisez un wok bien chaud et ne surchargez pas la poêle pour obtenir une belle saisie des crevettes. Préparez tous les ingrédients à l’avance (mise en place) pour que l’assemblage soit fluide et rapide. Ajustez le jus de citron vert en fin de cuisson pour équilibrer l’acidité selon votre goût.

Variantes à essayer

Pour varier, remplacez une partie des crevettes par du tofu pour une version végétarienne du Pad thaï aux crevettes. Ajoutez des cacahuètes concassées pour un côté croustillant et une note de noisette. Vous pouvez aussi intégrer des légumes de saison pour une version plus colorée et nutritive.

Questions fréquentes

Puis-je préparer le Pad thaï à l’avance — Oui, vous pouvez préparer les nouilles et les légumes séparément et assembler rapidement au moment de servir pour conserver la texture; évitez de mélanger la sauce trop tôt. Les crevettes peuvent-elles être remplacées — Absolument, remplacez-les par du poulet ou du tofu selon vos préférences, en ajustant le temps de cuisson; le tofu ferme demande une saisie plus longue. Comment éviter que les nouilles ne collent — Rincez bien les nouilles à l’eau froide après cuisson et ajoutez un filet d’huile si vous devez les garder un moment avant de les sauter.

Conclusion

Pour une version testée, consultez cette recette détaillée de Pad Thaï aux crevettes sur Suzi Wan qui propose des variantes pratiques. La version de RICARDO offre de bons conseils de cuisson pour réussir votre Pad thaï, visible ici : Pad thaï aux crevettes | RICARDO. Si vous cherchez une version avec tofu pour comparer, retrouvez-la sur Pad thaï aux crevettes et tofu – Ma vie en blogoscope. Une autre variante et ses idées d’accompagnement sont détaillées sur Recette Pad thaï crevettes – MaSpatule. Enfin, pour une interprétation télévisée et des astuces de chef, consultez Le pad thaï aux crevettes de Jonathan Garnier | Salut Bonjour.